John Paul Young, Donna Summer, Kool and the Gang, Modjo… Des années 1970 à nos jours, Nicholas Bartlett revisite les grands classiques du dancefloor à coups de shaker. More Than A Woman des Bee Gees devient More Than A Walnut, du bourbon infusé aux noyers torréfiés, auquel sont ajoutés du Peychauld’s bitter – un délicieux amer – et du sirop d’érable. Entre jeux de mots et fusion d’arômes, filtrage et fumage, le mixologue invente des créations aussi futées qu’affutées.

« Nous avons imaginé le cocktail Groove inspiré d’un hit de Deee-Lite dans lequel un glaçon en forme de coeur libère de la vapeur à la citronnelle lorsque celui-ci se brise. » Après avoir fait ses gammes à Paris puis à Nice, Nicholas Bartlett prend la tête du comptoir du bar de l’hôtel en mars 2023 afin d’offrir des prestations exclusives. L’idée ? « Transformer chaque dégustation en une expérience visuelle mémorable, une invitation à ressentir des émotions uniques. » Un effet waouh recherché comme avec le spécial « Television » tiré de la chanson éponyme de Daft Punk, où le cocktail est dissimulé dans une boîte de fumage. Pas de doute, ici l’innovation et la créativité règnent, non pas sur la nation*, mais sur la piste des sens !

* Television Rules The Nation (Daft Punk, 2005), La télévision règne sur la nation, NDLR.